潤餅、春捲差別在哪裡?潤餅卷餅皮配料好吃的秘訣大公開!

潤餅、春捲差別在哪裡?潤餅卷配料好吃的秘訣大公開!

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清明節又要到了,民俗傳統中除了慎終追遠掃墓的習俗之外,家家戶戶也都習慣團聚在一起、包潤餅/春捲來吃。小編本人從小都覺得「春捲」=「潤餅」,不過最近和朋友聊天才發現,竟然不是大家都這麼認為!朋友的春捲裡竟然不包油麵條的!(不能接受!) 還有人表示,炸過的才叫春捲!(無法理解!) 你是「春捲派」還是「潤餅派」呢?到底春捲、潤餅差在哪?一起來看看網友怎麼說!

 

潤餅?春捲?南北大不同!

圖片來源:食尚玩家

PTT 網友曾經發文詢問:「春捲跟潤餅的不同?」他表示,從小吃的潤餅會包麵條、豆芽菜、豬肉、香菜、土豆粉,而春捲則是體積較小、需要經過油炸的不同的食物,引起眾多網友熱烈討論:

  • 網友 poeoe:「這只是南北差異 在南部春捲攤買春捲會得到北部的潤餅」
  • 網友 docoke:「我台北人剛跟高雄朋友聊到這個!他們是覺得春捲跟潤餅是同一種東西~我覺得春捲是炸的小小一條的那種」
  • 網友 lions402:「加黃麵條是啥巫術………」
  • 網友 jsch:「高雄 沒吃過包黃麵條的 覺得春捲=潤餅 (台語)」
  • 網友 zoe89120:「台中人,從了沒吃過包麵條的」
  • 網友 hanalovedear:「我雲林人也加黃麵條,阿嬤會煮成炒麵包潤餅,好ㄘ」
  • 網友 hades:「包麵條?蛤 什麼大逆不道的東西」

好~的~看起來我們有結論了!

  • 北部:春捲≠潤餅;南部:春捲=潤餅。
  • 中部大多數和北部一樣,認為春捲是炸的,不過小編還是有問到幾個台中人覺得春捲=潤餅。
  • 餡料部分,南部的朋友只有台南會包麵條,台中、高雄朋友紛紛表示沒吃過包麵條的春卷,另外有一位雲林的阿嬤也會加麵條。

圖片來源:東森新聞

其實潤餅卷又稱潤餅、嫩餅卷、薄餅卷、美人餅卷,被歸類為春卷的一種!所以「春卷」是通稱啦~「春捲」代指眾多以餅皮包捲呈長條狀的食物,例如潤餅、越南春捲、印尼春捲、粵式春捲等,而我們喜酒宴會常吃到的炸春捲(包甜甜麻糬或包韭菜都是)也隸屬其中。

而清明節我們通常習慣吃未經油炸的春捲,這和以往清明、寒食兩節日期相近有關。傳統在寒食節當天不得生火、不以明火煮食,此習俗儀式雖日漸為人淡忘,但是在演變的過程中,也已將「春捲」的符碼與「清明節」串聯,也因此我們總是在清明節掃墓過後,和家人一起以簡單的食材包成不需加熱就很好吃的春捲。

 

潤餅春捲餅皮配料 DIY

圖片來源:Agneta

台灣各地常見的潤餅餡料有高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、豆芽菜、香腸、豬肉、蝦仁、煎雞蛋絲、豆乾等,加上花生糖粉、海苔、蔥蒜、芥末等調味。而集合各地好吃潤餅的秘密,餡料一定要有的就是——煎蛋絲!另外要注意的就是潤餅皮了!餅皮切記不可以過厚,然而太薄包一包就破了!許多人選擇到菜市場一次買一堆攤販做好的餅皮,但是到要包的時候就冷了(還會黏在一起)(還超貴),不如來嘗試自己動手做餅皮!

你需要:

高筋麵粉 200g、鹽 1 小匙、水 350cc,就這樣。

噢還有一台餅皮機,確保你可以做出厚薄完美的餅皮~

 

  • 把全部的材料攪攪攪均勻後靜置一小時讓它沉思一下
  • 然後在鍋面擦上一層薄油
  • 舀適當的量畫成一個大圓形
  • 等邊邊微微翹起來後再等一下下
  • 用筷子輕輕夾取麵皮,如果不會黏住鍋子就代表熟透囉~
  • 完成!

講的好像很簡單 XD 如果失敗了也別氣餒,多做幾次就好囉!最重要的是家人團聚同樂的幸福啊!

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