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14 7 月 2020

蝦品輯

素食種類大解析!五辛素/蛋奶素/鍋邊素/方便素/全素食差別總整理!
生活百科, 蝦生活

素食種類大解析!五辛素/蛋奶素/鍋邊素/方便素/全素食差別總整理! 

五辛素/蛋奶素/鍋邊素可以吃什麼?素食種類差異懶人包!

蛋奶素可以吃什麼?五辛素的五辛有哪些?吃全素可以吃蛋喝牛奶嗎?隨著宗教信仰與原則的不同,吃素定義也越來越多變,茹素者能自行選擇貫徹不同的素食理念。想嘗試吃素,但不確定什麼能吃什麼不能吃?本篇幫大家整理了全素/五辛素/蛋奶素/鍋邊素/海鮮素/方便素等不同的茹素規範差異,以及可吃/不可吃食物,快筆記下來吧!

吃素分類
圖 / news.culturacolectiva.com

 

海鮮素

嚴格程度:🥦

海鮮素顧名思義是除了吃植物葉菜類之外,還可以吃海鮮類食物。雖然可以食用海鮮,但陸地上的動物如牛肉、豬肉、雞肉等肉類還是避而不吃的!海鮮素適合無法不吃肉的人,或初期嘗試吃素者執行,比較不會因為一下子過於劇烈的飲食習慣改變而反感。另外還衍伸出一種「魚素」,只吃魚類、其他海鮮如蝦蟹蚌類通通都不吃。

 

鍋邊素/方便素

嚴格程度:🥦 🥦

鍋邊素對於剛嘗試素食者來說是比較友善且容易持之以恆的一種吃素方式。出門在外素食餐挑較難找,或是三五好友聚餐,為了不給他人添麻煩,就可以選擇鍋邊素的方式。即使同一道菜有肉有菜一併烹調,只要避免挾到肉類即可。像是炒麵、炒飯等料理也可以在挑出肉類後簡單食用(就像小編挑紅蘿蔔一樣 XD),此類人吃素的出發點通常不太會是因為宗教,多半是有感於吃肉等同於殺生或憐憫動物而決定吃素。

 

蛋奶素/蛋素/奶素

嚴格程度:🥦 🥦 🥦

常常聽到的「蛋奶素」指的就是遵循著全素的吃法,但可以吃奶與蛋,或其相關製品,如牛奶、乳酪等。因為生活上有許多食物都是蛋奶製品,如麵包等,若無法完全避免,那麼在真的吃全素之前,可以盡量以蛋奶素的方式執行下去。

蛋奶素
圖 / news.culturacolectiva

 

 

五辛素

嚴格程度:🥦 🥦 🥦 🥦

五辛素指的是以全素食得規範下飲食,不過對於「五辛」葷菜不忌口,也就是可以吃:蔥、蒜、韭、薤、興渠等這五種葷菜。這五種葷菜根據《楞嚴經》與中醫指出吃多了對身體不好。若是根據宗教茹素者通常也不會吃這五辛,而西方的素食主義者較不抗拒。

  • 蔥:蔥傷腎,耗水氣,情緒容易不穩定。
  • 蒜:蒜傷心,躁火氣,吃多了心神容易散漫。
  • 韭:包含韭菜、韭菜花、韭黃,傷肝,吃多易動怒。
  • 薤:又稱蕎頭,也就是小蒜,傷脾臟,容易導致憂鬱。
  • 興渠:也就是洋蔥,傷肺,吃多容易悲觀。

另外要注意的是,「辣椒」雖然也是另我們感到重口味的刺激辛香料,然而卻不是五辛葷菜,因此常可以看見素食料理以辣椒調味,是 OK 的喔!

薤
韭
 
蔥
洋蔥
洋蔥
蒜

 

 

全素食/純素食

嚴格程度:🥦 🥦 🥦 🥦 🥦

全素食者能食用大部分的植物葉菜,而葷食是一概不允許。葷食包含了所有動物肉類、海鮮、動物製品(蛋、奶、蜂蜜等)、以及植物五辛(蔥、蒜、韭、薤、洋蔥)都不可吃!只吃蔬菜、水果、豆類、穀物等植物類食物,通常較多都是宗教因素。

 

全素食 五辛素 蛋奶素 鍋邊素 海鮮素
奶類 X X O O O
蛋類 X X O O O
五辛 X O O O
鍋邊菜 X X X O O
海鮮 X X X X O
製表 / 蝦皮購物
素食種類
國外的素食種類也區分得相當詳細,如白肉素食/海鮮素食等。圖 / veggietalks.blogspot.com

 

其實許多素食/蔬食者提出,吃素是一種循序漸進的過程,假如不是因為宗教因素或從小吃素,平常吃慣了大魚大肉的一下子要改變飲食習慣是真的有難度,原來的出發點是希望降低人類對地球生靈的傷害,從自身做起,不吃肉、不使用動物實驗的化妝品。如果有心吃素,也可以選擇彈性吃素,從一週一日、一月一週開始慢慢培養飲食習慣。

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