天氣轉涼就想要和朋友聚會，年底的派對也逐漸到來，這時候如果有一杯熱紅酒，除了可以溫暖身體，最重要的是讓聚會增加更多香甜和幸福！小編每年都會在聖誕節或跨年煮熱紅酒，這篇文章就要從材料到作法和大家一起準備！喜歡香料及水果香氣的人千萬不能錯過！
熱紅酒 DIY 配備就上蝦皮挑 !
熱紅酒作法：香料熱紅酒材料有哪些？酒應該怎麼挑選？
材料一、紅酒
熱紅酒作法中必備的「紅酒」，其實準備起來相當簡單！由於熬煮時，紅酒會經過加熱與調味，因此選擇果味豐富且單寧含量較低的紅酒會比較好，另一個簡單小訣竅是直接買中低價位的紅酒！如果講究一點的朋友，也可以挑選以下單寧度較低且果香濃郁的紅酒，作為熱紅酒的基酒：
| 黑皮諾 Pinot Noir |
特別推薦美國出產的黑皮諾，濃醇度與果香雖較低，但不帶酸味價格又親切，相當適合作為熱紅酒基酒 |
| 佳美 Gamay |
果香味濃郁，有著覆盆子、草莓和桑葚的香氣，適合做出少女感滿點的熱紅酒 |
| 格那希 Grenache |
除了明顯的蜜餞水果香氣，本身即帶有香料風味，酒體較豐滿，能夠做出個性十足的熱紅酒 |
| 美洛 Merlot |
氣味香甜，酒體醇厚，柔順不澀，因為接受度高有「大眾情人」的稱號，作為熱紅酒入門是不錯的選擇 |
材料二、熱紅酒香料
賦予熱紅酒靈魂的香料又該選擇哪些比較適合呢？小編這邊推薦幾種常見的熱紅酒香料，供各位參考！
一般來說，必備的熱紅酒香料為：丁香、肉桂、荳蔻、八角。當然，你也可以依照個人喜好加入肉荳蔻、眾香子、小荳蔻、月桂葉、香草莢、生薑等，只是要注意熬煮的時間不宜過長，避免香料的味道過重而影響了整體風味！
材料三、水果
在熱紅酒中除了香料，另一個必備的材料便是「水果」，特別是柑橘類就非常適合作為熱紅酒水果，例如：柳丁、甜橙、檸檬等，適當加入可以讓其味道更輕盈！除了柑橘類之外，同樣可以依照自己的喜好增加蘋果來提升整體風味！
材料四、糖
熱紅酒的甜味來源就是糖啦！傳統的熱紅酒煮法中多是加入砂糖，但其實也可以使用黑糖、蜂蜜來取代，如果偏好較重的水果風味，也可以使用些許柳橙汁或蘋果汁，並減少糖的用量。
以上就是熱紅酒的 4 種基礎材料，小編在這邊也幫大家整理熱紅酒材料懶人包：
- 酒
以紅葡萄酒最為常見，但也能依照自己喜好的口味使用其他酒類作為替代 - 香料
丁香、肉桂、荳蔻、八角 - 水果
柳橙，可依據喜好增添檸檬或蘋果 - 糖
砂糖、黑糖、蜂蜜或任何喜歡的甜份來源
如果覺得需要自己準備材料有點麻煩，蝦皮上面也有許多賣家已經依據風味幫各位挑好材料包了！
點我購買 熱紅酒材料包 ！
熱紅酒煮法？熱紅酒煮多久？美味秘訣就看這裡！
煮熱紅酒時有一件事情需要注意，那就是千萬不能煮沸！千萬不能煮沸！千萬不能煮沸！最佳溫度約 70°C
如果一般瓦斯爐無法精確控制溫度，那使用中小火煮約 15～20 分鐘也可以！了解熱紅酒煮多久以及什麼樣的溫度比較合適後，就可以開始以下步驟囉！
| 步驟 1 | 準備熱紅酒材料如下： 基酒：紅酒 1 瓶 香料：生薑片 2 片、肉桂棒 1/2 條 (可使用肉桂粉代替)、丁香些許、八角 2 顆 水果：柳橙 1 顆、蘋果 1 顆、檸檬皮 4 片（怕酸的朋友可以減量） 糖：蜂蜜 4 大匙或依喜歡的甜度調整 |
| 步驟 2 | 將檸檬、柳橙各削 4 片皮，蘋果切片，柳橙榨汁備用 |
| 步驟 3 | 將香料放入平底鍋，乾炒約 3 分鐘，讓香氣散發 |
| 步驟 4 | 取 2～3 片柳橙皮及檸檬皮，將白色纖維去除避免苦味 |
| 步驟 5 | 將果皮用打火機直烤 2～3 秒鐘，讓香味散發 |
| 步驟 6 | 將柳橙汁、蘋果、烤過的果皮與香料、1/3 的紅酒放進煮鍋，小火熬煮至濃稠 |
| 步驟 7 | 將剩下的 2/3 紅酒倒入，加入蜂蜜，小火煮至液體表面微微冒小泡泡 |
| 步驟 8 | 過濾香料與果皮，盛杯 |
完成後，就可以品嘗風味濃郁的香料熱紅酒囉！另外，最適合飲用的溫度為 40-50 度左右，可別不小心放涼啦～
超簡單的香料熱紅酒煮法你學會了嗎？所有材料皆可依據自身喜好做調整，可以嘗試自由變換材料做出專屬自己的熱紅酒喔！在冷冷的冬天輕啜一口暖暖的熱紅酒，絕對是人間一大享受！
這裡也提供三種變化型熱紅酒食譜，想要有不同口感風味的話可以試試看！
變化一：經典醇厚風味
- 材料：紅酒、肉桂棒、丁香、切片柳橙、楓糖漿
- 作法：按照上述的基本作法製作，甜味除了砂糖外再加入一些楓糖漿，味道會更加醇厚有層次。
食譜二：濃郁水果風味
- 材料：紅酒、蘋果切片、切片檸檬、蔓越莓、肉桂粉、蜂蜜
- 作法：加入更多水果，讓熱紅酒的口感更加清新，配合檸檬的酸味，是一款果香味大於香料味的熱紅酒。
食譜三：獨特辛香料風味
- 材料：紅酒、八角、黑胡椒粒、切片柳橙、蜂蜜
- 作法：加入一些黑胡椒粒與八角，會讓熱紅酒多了一層辛香味，特別適合喜歡刺激口感的朋友。
同場加映>>>
什麼是「熱紅酒」？熱紅酒的由來？
學會怎麼煮熱紅酒之後，小編來帶大家了解一下關於熱紅酒的小知識！
熱紅酒英文為「Mulled Wine」，也就是「香料酒」，會利用白葡萄酒、威士忌、白蘭地搭配各種香料、糖搭配熬煮成為熱酒精飲料，而其中最常見的原料就是紅葡萄酒，也因此被大部分人稱作「熱紅酒」。而其由來有點眾說紛紜，相傳西元一世紀的古希臘人為了充分運用每一滴酒，會將餐與餐之間喝剩的紅葡萄酒加點香料進行熬煮，算是最早的熱紅酒雛形，而後隨過古羅馬人征服歐洲大陸，熱紅酒也因此被帶往歐洲各地，發展至今日便成了現代冬季受大眾喜愛的熱紅酒囉！
熱紅酒的功效？喝熱紅酒的 3 大好處！
香料熱紅酒除了讓人暖心暖胃，其實還有許多其他好處！
- 熱紅酒功效 1：驅寒
酒精本身可加速身體血液循環，加上香料肉桂、丁香、八角、豆蔻等溫補的暖胃材料，可以讓紅酒的驅寒效果加倍！ - 熱紅酒功效 2：改善睡眠
紅葡萄酒裡含有退黑激素，是一種負責控制睡眠的賀爾蒙。熱紅酒中的香料、果香以及酒精能讓身心放鬆，達到舒緩效果，進而提升睡眠品質 - 熱紅酒功效 3：養顏美容
葡萄本身含有許多維生素，發酵後會產生胺基酸，有助於降低會氧化的體內酵素
熱紅酒酒精濃度高嗎？不想喝到含酒精的熱紅酒怎麼辦？
關於熱紅酒酒精濃度高不高～其實這個問題沒有標準答案！需要看你選用哪一種酒以及烹煮的過程，如果不喜歡酒味太濃，那煮的時間可以長一些，讓酒精揮發；如果想保留酒精濃度，那加熱時就絕對不能超過 78°C！但值得一提的是，煮完的熱紅酒即便有加熱過程，還是會有一定程度的酒精殘留，因此在感冒或懷孕期間，應該要詢問醫生的意見，再決定是否飲用喔！
如果不想喝到含酒精的熱紅酒，那可以將熱紅酒食譜中的紅酒調整為葡萄汁、蔓越莓汁、柳橙汁、蘋果汁替代，同樣能嚐到極具風味的無酒精版熱紅酒喔！
熱紅酒保存？煮完的熱紅酒還能放多久？
學會了怎麼煮熱紅酒，那煮完的熱紅酒喝不完怎麼辦？隔天還能夠重新加熱嗎？能夠再放幾天呢？相信這些是很多人煮熱紅酒後的疑問，小編就來為大家解答解答～
熱紅酒保存問題 1：隔天還能夠重新加熱嗎？
NO～NO～NO～紅酒在熬煮的過程中本來就會加速氧化，若隔天再次加熱，風味以及口感都不會是原來的樣子囉！建議喝不完的熱紅酒直接放冰箱保存，隔天冰冰的直接喝會比重新加熱更好喔！
熱紅酒保存問題 2：喝不完的熱紅酒能夠再放幾天呢？
即使在冰箱保存下，也建議只能放到第二天，再多冰幾天，就算沒有壞掉，酒的風味也會走調而難以下嚥了
以上，超簡單的香料熱紅酒煮法推薦給大家！快上蝦皮逛逛豐富多口味的 熱紅酒香料包！
–
|延伸閱讀|
Stay connected