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15 12 月 2019

蝦拼開箱

秋天吃秋蟹季節!螃蟹什麼部位不能吃?怎麼吃、怎麼煮來這就搞定!
原圖 / wanlicrab.tw
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秋天吃秋蟹季節!螃蟹什麼部位不能吃?怎麼吃、怎麼煮來這就搞定! 

秋蟹季|萬里蟹推薦、螃蟹料理 DIY、吃螃蟹禁忌懶人包!

秋季是螃蟹的季節!到萬里吃萬里蟹不夠?還得買幾隻花蟹、三點蟹回家吃才過癮!螃蟹怎麼煮?怎麼吃?吃螃蟹不能吃什麼?別擔心!DIY 螃蟹料理煮法、螃蟹吃法、吃螃蟹禁忌小編都幫你整理好了!

秋季是蟹的季節|秋蟹季節時間、地點推薦!

每年的 10 月開始,通往金山萬里的路總是塞車,絡繹不絕的人潮把龜吼漁港擠得水洩不通,目標清楚一致──「萬里蟹」!秋季是蟹的季節,每年的 9-12 月是蟹肉最肥美豐嫩的時節。自 9 月入秋開始,三點蟹、花蟹漸豐,而 10 月石蟳加入戰局,成就了每年最讓人期待的秋蟹季。

而說到秋蟹,自然不能不提「萬里蟹」!台灣有八成以上的海蟹都來自萬里,產地主要來自富貴角外海的西北漁場,只要打出「萬里蟹」的名號彷彿多加了一層品質保證,肉質鮮甜美味不純砍頭。想吃蟹的大家,可以前往萬里的四大漁港:野柳漁港、東澳漁港、龜吼漁港、萬里漁港嚐鮮品海味!

萬里蟹推薦
pc / wanlicrab.tw

 

 

萬里蟹推薦|萬里必吃石蟳、花蟹、三點蟹!

萬里蟹必吃的有三種蟹:花蟹、三點蟹、石蟳(完全依照小編個人喜好在排序,這三種蟹當中其實閉著眼吃蟹肉的話,小編只吃得出花蟹 XD)。

萬里蟹季節
pc / wanlicrab.tw

【花蟹】

花蟹因為殼上斑斕的花紋而得名,橘紅色相間。對,很特別吧!花蟹生的時候就是橘紅色調囉!不過生的時候呈現較暗紅色如鐵鏽般,因此又稱鏽斑蟳;煮熟後的蟹殼更橘更鮮豔。小編私心最喜歡吃花蟹,肉質 Q 彈,味道鮮美(先吃過花蟹再吃三點蟹真的會覺得有差 XD)

【三點蟹】

三點蟹的外觀也相當好認,背殼上明顯的 3 個深色斑點。萬里沿海的居民稱三點蟹為「蟹中極品」,肉質細嫩味道鮮美!私以為三點蟹沒有花蟹那般夠味帶勁,但比起帝王蟹、大閘蟹來說真的好吃很多,不會有粗粗的纖維感彷彿在吃蟳味棒?

【石蟳】

石蟳又稱「善泳蟳」,殼非常厚實,且表面呈顆粒狀突起。小編自己對石蟳沒有特別的印象,只記得石蟳的鰲很優秀,肉量超足表現優異,吃起來一點都不心疼也不空虛!石蟳、三點蟹、花蟹三者比起來是價格最平易近人的,拿來煮火鍋、燉粥都非常合適!

 

螃蟹怎麼煮|DIY 秋蟹料理在家也能大啖海之鮮!

買了螃蟹回家煮,卻不知道如何料理?別擔心,清蒸川燙就超好吃!

  • 川燙-10分鐘:先將螃蟹置入冰塊水或是自來水(因與海水鹽度不同)中,讓螃蟹凍暈「安息」。接著用大鍋煮沸水放入螃蟹後加入蔥、薑、米酒去腥,等到蟹殼轉紅熟透就可以吃啦!
  • 清蒸-15分鐘:比起川燙我更喜歡沒有調味的清蒸,電鍋或大鍋都行,下面用盤子盛好,這樣清蒸熟透之後還可以享用最原汁原味的蟹湯,超讚。

萬里蟹風味十足,其實不用特別調味就很好吃!也有老饕推薦可以煮好放涼後冷藏,冰冰的蟹肉更 Q 彈鮮美~

 

食蟹禁忌|吃螃蟹不能吃什麼?哪些部位不能吃?

曾經聽過吃螃蟹而食物中毒的案例,其實不只螃蟹,面對海鮮我們都應該趁新鮮!吃螃蟹有哪些禁忌呢?一起來仔細閱讀囉:

  1. 死蟹不吃:最重要的一點,就是死蟹不能吃囉!不知道已經安息多久的螃蟹,身體內外帶有大量細菌,吃下去可能腹瀉、腸胃炎、食物中毒甚至引發敗血症,不可不慎。
  2. 螃蟹性寒:由於螃蟹性寒,所以盡量不要與其他寒性的食物一起食用,以免拉肚子啦!像是柿子、梨子、花生、香瓜、蜂蜜、南瓜、茄子等都不建議一起食用。
  3. 不配茶水:吃螃蟹別配茶水,原因和上一則同,性寒搭配冷飲更容易讓腸胃不舒服。
  4. 不可生食:螃蟹生活在海水、泥地中,大量的細菌除了對人體產生危害之外,更可能入侵腦部使至癱瘓。
  5. 不可過量:高膽固醇的蟹黃不適合有高血壓、動脈硬化的人食用;而痛風患者更不用說了,海鮮中含有較高的「嘌呤」,代謝後的尿酸在人體中過量對痛風患者來說是最大的危害。其他如對海鮮過敏、脾胃虛寒者都不適合吃太多的螃蟹,以免造成身體不適。

螃蟹不能吃的部位:心、腮、腸、胃!

蟹心
▲蟹心:埋藏在蟹黃之間的小小六角形,極寒不可吃!(5H.com)
蟹胃
▲蟹胃:蟹胃殘有骯髒消化物不可吃!(new.qq.com)
蟹腮
▲蟹腮:最好認的部位,是螃蟹的過濾系統不可吃!
蟹腸
▲蟹腸:連接在外殼蟹臍上的黑色線,有排泄物不可吃!(sohu.com)

 

螃蟹怎麼吃|吃蟹一點都不麻煩,螃蟹吃法技巧大公開!

俗話說:「工欲善其事必先利其器」,我們準備好一副吃蟹工具這就來大快朵頤!

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