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29 3 月 2020

蝦品輯

端午.鹼粽|Q彈鹼粽哪裡買?鹼粽做法/吃法/由來懶人包!
原圖 / 蝦皮賣家:罕記粽子
實用情報, 人氣美食

端午.鹼粽|Q彈鹼粽哪裡買?鹼粽做法/吃法/由來懶人包! 

鹼粽小知識|鹼粽由來是什麼?粄粽、粿粽一樣嗎?

你吃過鹼粽嗎?Q彈香甜的鹼粽雖然和一般粽子一樣都是由粽葉包裹著糯米煮熟,但由於做法不同,成品也大相逕庭,吃法當然也不一樣囉!鹼粽是什麼?我們一起來看看吧!

  • 鹼粽的別稱很多:由於鹼粽吃起來QQ的,口感和同為糯米製品的粄粿很像,因此又稱為「粄粽」、「粿粽」;「粳粽」發音(ㄐㄧㄥ)粽是鹼粽的閩南語發音;也因為沾著糖漿、蜂蜜或包著紅豆內餡而稱為「甜粽」;另外有人喜歡將鹼粽冰過再吃口感更Q彈因此也稱「冰粽」。
  • 鹼粽的由來:隨著地域及當地居民口味的不同,也反映在粽子文化上,不管是中國東南沿海一帶,甚至日本都出現近似於鹼粽的糯米食品。有一說是客家人傳統祭祀需要甜鹹粽各2,甜粽的部分就是所謂的鹼粽,而也因為鹼粽不如料多豐滿的肉粽,鹼粽通常不包餡料,家家戶戶都吃得起,也因此蔚為風行。

 

鹼粽做法/吃法/注意事項

  • 鹼粽做法:鹼粽顧名思義,在製作的過程中會加入鹼鹼的東西,而這也是造成鹼粽和一般粽子不同的主因。這個鹼鹼的東西,在過去傳統中是加入硼砂,不過因為硼砂對人體有害,現在多以三偏磷酸鈉、碳酸鈉(蘇打)、碳酸鉀取代。在製作鹼粽時將糯米浸泡,並且加入少量鹼粉攪拌均勻,在蒸炊時自然會產生化學變化。
  • 在這裡要特別提醒在家自行製作鹼粽時,務必留意鹼水、鹼粉是否放置在小孩子不容易取得的地方,以往常有孩童因鹼水無色無味如水一般而誤食,造成食道灼傷終身無法進食固體食物,實為憾事。而倘若真的誤食,也萬萬不可催吐,以免鹼水再次流經食道造成二度灼傷!
  • 鹼粽吃法:晶瑩剔透的鹼粽本身是無味的(除ㄌ一點鹼鹼的味道啦,有些人很不能接受 XD),在吃鹼粽時通常會搭配甜甜的糖漿、白砂糖、蜂蜜、果醬、煉乳食用,當成甜點、粉粿吃就對了,淋上你愛的調味都可以!鹼粽本身熱量約 150 大卡,怕吃多了會胖的話,可以少淋一點糖漿啦 XD

 

鹼粽哪裡買?高人氣Q彈鹼粽推薦!

鹼粽自有一派支持者,不過想吃到鹼粽可不像肉粽這般容易,許多「粽子名店」都沒有賣鹼粽,只有市場裡的小攤販賣鹼粽,可遇不可求阿!與其大老遠碰運氣吃不到,還不如直接網購來得快!來~上連結~

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圖 / 蝦皮賣家:阿婆鹼粽古早味

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