潤餅、春捲差別在哪裡？潤餅卷餅皮配料好吃的秘訣大公開！

潤餅、春捲差別在哪裡？潤餅卷配料好吃的秘訣大公開！

清明節又要到了，民俗傳統中除了慎終追遠掃墓的習俗之外，家家戶戶也都習慣團聚在一起、包潤餅/春捲來吃。小編本人從小都覺得「春捲」=「潤餅」，不過最近和朋友聊天才發現，竟然不是大家都這麼認為！朋友的春捲裡竟然不包油麵條的！（不能接受！）還有人表示，炸過的才叫春捲！（無法理解！）

你是「春捲派」還是「潤餅派」呢？到底春捲、潤餅差在哪？一起來看看網友怎麼說！

 

潤餅？春捲？南北大不同！

PTT 網友曾經發文詢問：「春捲跟潤餅的不同？」他表示，從小吃的潤餅會包麵條、豆芽菜、豬肉、香菜、土豆粉，而春捲則是體積較小、需要經過油炸的不同的食物，引起眾多網友熱烈討論：

• 網友 poeoe：「這只是南北差異 在南部春捲攤買春捲會得到北部的潤餅」
• 網友 docoke：「我台北人剛跟高雄朋友聊到這個！他們是覺得春捲跟潤餅是同一種東西～我覺得春捲是炸的小小一條的那種」
• 網友 lions402：「加黃麵條是啥巫術………」
• 網友 jsch：「高雄 沒吃過包黃麵條的 覺得春捲=潤餅 (台語)」
• 網友 zoe89120：「台中人，從了沒吃過包麵條的」
• 網友 hanalovedear：「我雲林人也加黃麵條，阿嬤會煮成炒麵包潤餅，好ㄘ」
• 網友 hades：「包麵條？蛤 什麼大逆不道的東西」

 

好～的～看起來我們有結論了！

☛ 北部：春捲≠潤餅；南部：春捲＝潤餅

☛ 中部大多數和北部一樣，認為春捲是炸的，不過小編還是有問到幾個台中人覺得春捲＝潤餅

☛ 餡料部分，南部只有台南會包麵條，台中、高雄朋友表示沒吃過包麵條的春捲

圖片來源：東森新聞

其實潤餅卷又稱潤餅、嫩餅卷、薄餅卷、美人餅卷，被歸類為春卷的一種！所以「春卷」是通稱啦～「春捲」代指眾多以餅皮包捲呈長條狀的食物，例如潤餅、越南春捲、印尼春捲、粵式春捲等，而我們喜酒宴會常吃到的炸春捲（包甜甜麻糬或包韭菜都是）也隸屬其中。

而清明節我們通常習慣吃未經油炸的春捲，這和以往清明、寒食兩節日期相近有關。傳統在寒食節當天不得生火、不以明火煮食，此習俗儀式雖日漸為人淡忘，但是在演變的過程中，也已將「春捲」的符碼與「清明節」串聯，也因此我們總是在清明節掃墓過後，和家人一起以簡單的食材包成不需加熱就很好吃的春捲。

看更多清明節冷知識：清明節由來大揭密：清明節不是節日？！習俗活動背後故事報你知！

 

潤餅春捲餅皮配料 DIY

圖片來源：Agneta

台灣各地常見的潤餅餡料有高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、豆芽菜、香腸、豬肉、蝦仁、煎雞蛋絲、豆乾等，加上花生糖粉、海苔、蔥蒜、芥末等調味。而集合各地好吃潤餅的秘密，餡料一定要有的就是——煎蛋絲！

另外要注意的就是潤餅皮了！餅皮切記不可以過厚，然而太薄包一包就破了！許多人選擇到菜市場一次買一堆攤販做好的餅皮，但是到要包的時候就冷了（還會黏在一起）（還超貴），不如來嘗試自己動手做餅皮！

 

▍潤餅／春捲餅皮材料

                                ✔　高筋麵粉 200g

                                ✔　鹽　1 小匙

                                ✔　水　350cc

春捲潤餅餅皮 DIY 必備　➜ 高筋麵粉

 

▍潤餅／春捲製作方法

• 把全部的材料攪攪攪均勻後靜置一小時讓它沉思一下
• 然後在鍋面擦上一層薄油
• 舀適當的量畫成一個大圓形
• 等邊邊微微翹起來後再等一下下
• 用筷子輕輕夾取麵皮，如果不會黏住鍋子就代表熟透囉～
• 完成！

煎出完美圓形餅皮   ➜ 薄餅機

 

講的好像很簡單 XD 如果失敗了也別氣餒，多做幾次就好囉！最重要的是家人團聚同樂的幸福啊！

清明節包潤餅／春捲   ➜ 潤餅皮　➜ 春捲皮 

 

｜清明節除了吃潤餅 還有這些相關文章可以看｜