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22 9 月 2019

蝦拚開箱

手沖咖啡新手初級班開課!手沖咖啡必備器具、零失誤步驟教學一次告訴你!
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手沖咖啡新手初級班開課!手沖咖啡必備器具、零失誤步驟教學一次告訴你! 

手沖咖啡新手初級班開課!手沖咖啡必備器具、零失誤步驟教學一次告訴你!

隨著台灣咖啡廳越來越密集,嗜咖啡成癮的人也越來越多!如果不想天天泡咖啡廳,讓荷包大失血,就要學會自己在家「手沖咖啡」啦!「手沖咖啡」需要的器材比較容易取得、價格也比較親民,絕對是新手友善。小編今天就幫手沖新手們,準備了詳細的初級班課程,看完這篇你的居家咖啡館就能開幕啦!

手沖咖啡初學者 必備五件組

俗話說:「工欲善其事必先利其器。」,要泡出一杯美味的咖啡,如果沒有一套咖啡器具是無法達成的,今天就要幫各位新手介紹手沖咖啡的必備五樣器具

 

  1. 手沖咖啡壺 

市面上有各種材質的手沖壺,可以依照需求挑選。而壺口的大小和出水量相關,容易影響沖煮成果。初學者一般建議用細口壺,比較容易控制。

手沖咖啡器具 手沖咖啡壺

 

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2. 咖啡濾杯

手沖咖啡器具 咖啡濾杯

濾杯主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速,影響咖啡的風味。扇形濾杯濾徑小,口感較醇厚;錐形濾杯濾徑大,口感較輕盈;波浪濾杯則有平整的底部,搭配特殊的波浪濾紙,濾出的咖啡口感最均勻。

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3. 濾紙

不同濾杯有各自適合的濾紙。濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂,未經漂白處理的濾紙濾出的咖啡容易有一些紙味。

手沖咖啡器具 咖啡濾紙

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4. 磨豆機

手沖咖啡器具 磨豆機

現磨的咖啡最新鮮咖啡粉的顆粒大小和均勻度也是影響手沖咖啡風味的關鍵,適合手沖咖啡的粉末顆粒約是二砂糖的大小,顆粒越均勻,煮出的咖啡口感越好。

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  1. 手沖專用磅秤

手沖咖啡器具 手沖專用磅秤

不論是秤咖啡豆還是咖啡液的重量,電子秤都可以精確掌握,讓新手在沖煮咖啡的過程更準確,不容易失敗。

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手沖咖啡零失誤教學

 

手沖咖啡就是將熱水倒在咖啡粉上,經由濾紙和濾杯萃取出咖啡,整個沖煮過程約 3 至 4 分鐘。除了咖啡豆本身的風味,包括水的溫度、流速、方向、濾紙的選擇、粉的顆粒大小…很多因素都會影響沖泡出來的味道。

 

沖泡步驟: 

磨咖啡豆→ 預熱 →填粉 → 第一次注水 → 悶蒸 → 第二次注水 → 完成

 

咖啡粉和水的最佳比例是 1:10,而熱水最合適的溫度約在 85℃~92℃,太低溫沖泡出來的味道偏酸,高溫則是偏苦。預熱指的是先將熱水以畫圈方式把濾紙沾濕,而在熱杯的同時也是為了把紙漿味給消除掉。放入咖啡粉後就能開始第一次注水,由濾杯中心點開始注水,以中心繞至外圍再繞回中心,浸濕所有咖啡粉然後停止。這時咖啡粉表面會產生白色氣泡,並開始膨脹。等待咖啡粉停止膨脹,約 30~40 秒,看到泡沫開始往下塌陷時,開始第二次注水,一樣從中心開始反覆繞圈,持續均勻地注水。

 

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