粽子種類大蒐羅！台灣常見 7 種特色好粽全解析！
關於南部粽北部粽的戰爭，小編一直認為自己是百分之百堅定的北部粽支持者，並對所謂的「3D 油飯」一詞感到相當不以為然，然而在上週末由於鄰近端午節，小編和友人出發北海岸尋找北部粽，當小編看到店家菜單時心中一個登愣……原來小編以為的北部粽至始至終都不是北部粽而是湖州粽。
各種端午粽子，蝦皮都有！
於是這篇文章就誕生了，為了防止有人也在 N 年後才驚覺自己原來是其他粽子的支持者，小編決定寫篇介紹粽子的文章來讓大家好好認識台灣常見的粽子種類，希望大家可以藉此找到自己鍾愛的粽子並支持對粽子。
好的，讓我們來認識台灣的各式粽子吧！
粽子種類有哪些？各式粽子特色、外觀、口感總介紹
台灣常見的粽子大概有這幾種：北部粽、南部粽、湖州粽、潮州粽、客家粽、小米粽、鹼粽，以下小編會詳細介紹各種類粽子的特色，希望人人都能成為粽子大師！
▍北部粽
北部粽被戲稱是 3D 油飯其實是其來有自的，原因就在於北部粽的做法是以將糯米和醬料炒至半熟，再將炒過的糯米與餡料包入粽葉後蒸煮至全熟，因此糯米會呈現粒粒分明的狀態，口感非常像油飯，對米粒有執念的人，一定會偏好這種粒粒分明的 Q 彈口感，但也因為糯米已經有先和醬料拌炒過，因此粽子本身已有足夠的鹹度，不沾醬或搭配甜辣醬都很讚。
- 外觀：使用桂竹葉，外表呈黃褐色
- 口感：米粒有顆粒感，咬起來比較Ｑ彈
- 常見餡料：香菇、竹筍、豬肉、蝦米等
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▍南部粽
南部粽的話小編就很熟悉啦，小編的阿嬤在端午節都會親手包粽子，包的就是南部粽。南部粽的特色就是浸泡過的生糯米會直接和餡料一起包入粽葉再水煮，也因為水煮的關係，糯米會變得較柔軟黏密，但好處是餡料的油脂會被釋出，所以整體會比較清淡、不油膩，因此通常會搭配醬料一起吃，小編是醬油派的，也有很多人會選擇搭配花生粉（小編的同事表示不加醬更能感受粽葉清香，支持的朋友可以留言讓小編知道）。
- 外觀：使用麻竹葉，外表呈深綠色
- 口感：整體較濕潤、有黏性
- 常見餡料：花生、香菇、豬肉、蝦米、鹹蛋黃、栗子等
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▍湖州粽
湖州粽從外觀就非常有特色啦，有別於常見粽子的三角形，湖州粽呈現長條形！做法也完全不同於南、北部粽，製作湖州粽首先會將洗淨後的糯米與醬料拌勻，後續直接包入一條醃製過的肥瘦相間的豬肉，再置入水中煮熟。不喜歡餡料太複雜的朋友們一定會喜歡湖州粽，畢竟餡料就那一條肉，但拌過醬料的糯米配上醃製過的豬肉，還是讓粽子整體的風味非常足夠！此外，湖州粽也有甜的喔，在糯米裡包入綿密香甜的豆沙餡，同樣非常好吃！
- 外觀：呈長條狀
- 口感：整體較濕潤、有黏性
- 常見餡料：豬肉
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▍潮州粽
潮州粽的外觀和湖州粽有些相似，都是呈現長條狀，但餡料則大不相同！除了一般粽子常見的餡料，像是豬肉、蝦米、香菇，傳統的潮州粽還會加入蓮子、白果等，沒錯！鹹甜交錯正是潮州粽的最大特色，喜歡嚐鮮的人可以試試潮州粽喔！
- 外觀：呈長條狀
- 口感：柔軟偏黏，味道清香
- 常見餡料：豬肉、蝦米、香菇、蓮子、栗子等
▍客家粽
客家粽可以分為米粽跟粄粽（粿粽），米粽在製作上類似於北部粽，會將糯米先蒸熟或拌炒，並將配料預先爆香，最後再用粽葉將糯米及配料包裹住再蒸過，整體同樣呈現粒粒分明的樣子；粄粽則是以「生米磨成粉後摻水揉成糰狀再蒸熟」的方式製作，因此外觀呈現白嫩無暇感，口感也不像一般粽子有明顯米粒感，而是相當軟 Q～是非常有特色的台灣粽！
- 外觀：形狀似一般粽子呈三角形，粄粽本身則是呈現白色
- 口感：細滑柔軟、有黏性
- 常見餡料：豬肉、菜脯、香菇、蝦米等
▍小米粽
小米粽多見於原住民部落，是以小米取代糯米製成的粽子。小米本身帶有自然穀香，口感比糯米更有顆粒感，比較不容易黏牙，也更好消化。傳統的小米粽內餡比較簡單，通常搭配豬肉、香菇等，並以月桂葉包裹後水煮，整體充滿著月桂葉香氣！大家有機會的話可以務必嘗試看看！
- 外觀：呈平整的長條狀，沒有明顯的角
- 口感：軟 Q，較無黏性
- 常見餡料：豬肉、香菇等
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▍鹼粽
鹼粽就是粽子界最具代表性的甜粽！它沒有包餡，外型晶瑩剔透、口感 Q 彈，最常搭配砂糖、蜂蜜或花生粉一起吃，有些人也會沾煉乳～冰過之後超級好吃，是夏天吃粽子的清爽選擇。不過有些人可能會覺得鹼粽會有種獨特的「鹼味」，只能說見仁見智啦！
- 外觀：黃色帶透明感，無餡料
- 口感：Q 彈滑嫩
- 常見吃法：搭配糖粉、蜂蜜、花生粉、煉乳等
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想嘗試自己做鹼粽？也可以參考我們的文章喔>>【鹼粽】好吃鹼粽在這買！鹼粽做法／吃法／禁忌一次看！
各式粽子差別是什麼？粽子大 PK 讓你一次搞懂！
▍北部粽、南部粽差別比較表
北部粽及南部粽在現今的餡料已經愈來愈多元，總之只要能包得進去都有可能成為粽子的餡料 XD，因此兩者最大的差異還是在於製作方式及口感～
| 比較項目 | 北部粽 | 南部粽 |
|---|---|---|
| 製作方式 | 糯米炒熟後與餡料包入，蒸熟 | 生糯米與餡料包入，水煮 |
| 糯米口感 | 粒粒分明、Q 彈 | 黏密柔軟、較濕潤 |
| 外觀 | 使用桂竹葉，外表偏黃褐色 | 使用麻竹葉，外表呈深綠色 |
| 味道 | 醬料已炒入糯米中，味道濃郁 | 味道清淡，常搭醬油或花生粉提升風味 |
| 常見餡料 | 香菇、筍干、豬肉、蝦米 | 豬肉、花生、鹹蛋黃、栗子 |
▍湖州粽、潮州粽差別比較表
至於湖州粽與潮州粽的差別，除了製作方式不一樣之外，餡料也有著較大的差異，湖州粽通常都是包一塊豬肉 (甜的就是豆沙)，而潮州粽的餡料則更為多樣化。
| 比較項目 | 湖州粽 | 潮州粽 |
|---|---|---|
| 製作方式 | 和醬料拌勻的生糯米包餡後水煮 | 糯米拌炒後與餡料包入後蒸煮 |
| 味道 | 偏鹹，肉香突出 | 鹹甜交錯 |
| 常見餡料 | 豬肉 (甜的則是豆沙) | 豬肉、蝦米、香菇、蓮子、栗子 |
看完這麼多種粽子，你是不是也發現自己其實是 X 派的忠實擁護者呢？無論你喜歡粒粒分明還是軟糯濕潤，端午節就是吃粽子最好的理由～你最愛哪一款粽子？歡迎留言和我們分享！
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