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「好酒沉甕底」，美酒總是越陳越香，好的葡萄酒更需要好幾年、甚至十幾年以上的熟成，才能達到他最極致的味道，而就算不是那些夢幻逸品般的葡萄酒，一般的紅酒、白酒保存期限也都可以到好幾年，保存美酒要注意哪些細節這邊整理給你。
長期將葡萄酒置於過高的溫度會讓它發酵成醋，但太低的溫度不利於酒的熟成，像是冰箱的溫度就過低了，但台灣這種炎熱氣候，將酒直接長時間放在室溫下絕對不是個好主意。如果你打算幾個月內喝完這支酒的話，那放冰箱保存還是可以接受的，但如果是高價的、打算珍藏數年後引用的好酒，誠心建議買個酒櫃或租個酒窖。
濕度控制是一個常被人忽略的地方，濕度太低會讓軟木塞乾掉，最好是維持 60% 以上到 70%，對葡萄酒保存來說會是比較好的，但對人體來說 50% 左右的濕度就很剛好，濕度太高容易過敏、生病，所以酒跟生活的空間最好還是分開比較好，買個酒櫃勢在必行。
震動會促進酒的化學反應，對他的熟成產生影響，為了美酒的風味，找個不易震盪的地方保存吧！容易晃到酒也是冰箱沒那麼適合長時間收藏酒的原因之一。
紫外線對酒類熟成也是有影響的，所以酒窖才會都在地下室或類似洞穴的地方。
從上述的酒品保存注意事項可以得知，選購紅酒櫃時要注意的點有哪些，像是酒櫃阻擋光線的能力如何，還有它的防震功能，當然溫控和濕度控制是絕對必須的，而除了這些評估要點外，還有兩點是選擇酒櫃時可以注意的地方。
酒櫃的製冷方式主要分成這兩種，半導體式的運作聲音較小且幾乎沒有震動是他的優點，缺點則是製冷效果沒有壓縮機好，容易受到周遭溫度影響，以台灣夏天隨便都破 30 度的情況下，半導體式酒櫃較不適合台灣的環境，製冷力強、長時間恆溫控制的壓縮機式的酒櫃是現在台灣的主流，缺點就是運作的聲音叫半導體式大一些，且價格也略高，但一瓶好酒的價格可能就超過這一台了，收藏的酒數量多的話不妨捏一下直上壓縮機酒櫃吧，如果只是需要放個幾瓶、比冰箱好一點的儲存空間就好的話，那也可以先買個安靜的半導體小酒櫃試試。
大家挑選酒櫃時可別忘了注意一下它的製冷方式哩。
白葡萄酒、紅葡萄酒、威士忌、氣泡酒等不同酒類適合的儲存溫度不一樣，如果你有打算收藏好幾種不同的酒，那酒櫃有沒有不同的溫區就是你必須考量的點，如果收藏的大部分是同一種酒的話，那購買單溫酒櫃就可以了。
PTT 鄉民推薦的歐洲品牌酒櫃，壓縮機式溫控。這邊推薦 WKb1712 這個型號，最多可放 60 支酒，這個容量可以滿足稍有紅酒收藏量的消費者們，對於打算買入第一台紅酒櫃的人來說，可以考慮這台，不會佔家裡太多空間，又能提供不錯的收藏支數。
常做戶外活動的人應該對這個牌子耳熟能詳，以行動冰桶、冰箱出名，在製冰、製冷頗有一套，它的酒櫃自然也令人期待。從擺放四五十支的中小型酒櫃，到上百支的大紅酒櫃通通有，而且令人振奮的是有雙溫區控制，即使是 S46G 這款中型的酒櫃也有雙溫，相當適合剛開始品酒、收藏酒的朋友，紅酒、白酒能個別收藏，家裡空間小又想要雙溫酒櫃的人不妨參考這個品牌。
最後要推薦的是丹麥的品牌，產地同樣來自丹麥的純正歐洲血統紅酒櫃 VestFrost，雙層防紫外線的壓縮機式紅酒櫃，是許多專業收藏家的選擇，比較受歡迎的是 VKG-581 這款可收 106 瓶酒的型號，算是中大型的款式，能夠滿足多數人的需求又不至於佔太多家裡空間。
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