生食級干貝等級區分？尺寸怎麼看？真假干貝怎麼分？選購不吃虧！

生食級干貝等級、尺寸這樣看！讓你輕鬆選購干貝

干貝向來被視為海鮮料理中不可或缺的一道菜餚，老饕們都愛吃的「生食級干貝」等級如何區分？干貝不同等級有不同價格，愛吃干貝的你不可不知！本篇將介紹干貝等級 S、3S、M、L、2L 等差異，再一併附上干貝的料理方式！讓你不用花大錢，在家也可以享用超美味的生食級干貝！快一起看下去吧！

▋生食級干貝等級如何區分？

「生食級干貝」這個詞源於日本，代表經過日本農林水產檢驗及認證，確保此干貝之新鮮度為能夠直接生吃的等級。生食級干貝的外觀比起一般的干貝顏色會更加飽滿，吃起來軟嫩鮮甜。生食級干貝又依照尺寸大小而分為不同等級，市面上有兩種尺寸版本通行，分別是「日規標準」及「國際標準」。

依照日本規格標準來區分，干貝可以分成 S、M、L 等大小，其中常見的又可細分為 9 種等級，分別是：6S、5S、4S、3S、2S、S、M、L、2L，每種等級的干貝大小、重量級價格區間都不一樣，下表為大家清楚載明：

各干貝等級的價格區間大家可以參考下表，然價格也會因為季節、干貝產地、品質而有所浮動哦！

干貝等級	每顆價格區間 (台幣)	每公斤價格 (台幣)
2L (Large)	$149 – $186	$2,380 – $3,720
L (Large)	$113 – $135	$2,380 – $3,375
Medium (M)	$86 – $98	$2,240 – $2,940
S 級	$59 – $66	$1,840 – $2,310
2S 級	$49 – $53	$1,710 – $2,020
3S 級	$35 – $44	$1,400 – $2,200
4S 級	$29 – $34	$1,450 – $2,040
5S 級	$21 – $27	$1,280 – $2,160
6S 級	$15 – $20	$1,200 – $2,000

▋真干貝？假干貝？如何區分？

干貝既然如此珍貴，許多不肖商人便會混和魚漿澱粉製成，或以看起來相似的蛤類閉殼肌充作干貝。以下提供幾點真假干貝的區分要點，讓各位在挑選干貝時參考，以免買到以假亂真的次級品：

外觀：

• 真干貝：真干貝的外觀一般呈現自然的白色或乳白色，肉質光滑，邊緣平整，形狀規則。乾燥後的干貝外形保持完整，沒有裂縫或明顯的瑕疵。
• 假干貝：假干貝可能會顏色較為不均勻，或呈現淡黃色、粉紅色等異常顏色，且外觀上可能會有不自然的光澤或斑點。有些假干貝在處理過程中會添加染料或其他物質以模仿真干貝的外觀。

重量和密度：

• 真干貝：真干貝通常較為緊實，重量較重，質地細膩且不容易被撕裂，質量較穩定。
• 假干貝：假干貝因為可能是經過人造加工或含有大量添加劑，質地通常較輕，且比真干貝更容易變形或破碎，手感上會感覺較為鬆散或有空氣感。

氣味：

• 真干貝：真干貝有著自然的海鮮鮮味，並且氣味清新，沒有異味或腥臭感。
• 假干貝：假干貝的氣味通常較為刺鼻或人工化，可能帶有化學品或加工過程中的異味。

口感：

• 真干貝：真干貝的口感嫩滑且鮮美，具有自然的海鮮風味，嚼勁十足，不會過於黏膩或過於乾硬。
• 假干貝：假干貝的口感可能較為粗糙，咀嚼時有時會感覺像是彈性不夠的橡膠，並且缺乏真干貝的鮮味，可能帶有化學添加的異常口感。

價格：

• 真干貝：因為真干貝捕撈和加工過程繁瑣且成本較高，所以價格通常較貴。
• 假干貝：假干貝大多是使用人工加工的方式製作，成本較低，因此價格較便宜。

來源和標籤：

• 真干貝：真干貝通常會有明確的來源標示，並且會標註是否為生食級干貝等級。
• 假干貝：假干貝可能缺乏詳細的標籤或產地說明。

 

 

 

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▋這樣的干貝料理法鮮甜又 Q 彈！

想要吃到干貝鮮甜 Q 彈的原味，以下有幾點料理小秘訣一定要記得！

• 充分解凍：如今購買的生食級干貝幾乎都是冷凍包裝，料理前必須要充分解凍才能嚐到原滋原味喔！切莫囫圇吞棗，還沒解凍完成就急急忙忙地煎下去，只會得到一坨軟呼呼的東西啦！並且在下鍋前，記得以紙巾將干貝的水分都大致吸乾再下鍋！
• 乾煎超讚：雖稱為「生食級干貝」但鮮少有人生食（要生食也記得搭配哇莎米），通常會以乾煎的方式來好好享用這個頂級干貝啦！
• 搭配柑橘：有些人不是很喜歡全然的海味／鮮味，那你可以試試搭配一點點柑橘類如金桔、檸檬擠汁來提升干貝的甜味喔！

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▋新鮮干貝哪裡買？網購也能挑好貨！

 

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▋同場加映！干貝是什麼？干貝怎麼來？真干貝、假干貝這樣分！

你知道干貝是什麼、干貝怎麼來的嗎？新鮮干貝哪裡買？干貝如何料理才會 Q 彈又鮮甜？

／干貝是什麼？／

我們常見到的「干貝」，有那種經過乾燥風乾的乾貨干貝，也有經處理後真空包裝維持原貌的生干貝，抑或是低溫處理過後的冷凍干貝。而不論是哪一種，干貝都是從扇貝／帆立貝上取下的閉殼肌。閉殼肌呈現圓柱形，在經過處理去除掉扇貝的生殖腺級消化腺後，剩下來的就是最精華的干貝了。這樣未經乾燥的干貝就是所謂「生干貝」，又稱「瑤柱」或「帶子」、「元柱」，乾燥的就稱為「（乾）干貝」流通於南北乾貨舖子中啦！

／扇貝 vs 帆立貝／

爬了這麼多文，有些文章寫干貝來自於扇貝，有些文章又說干貝來自於帆立貝，究竟何者為真呢？其實，扇貝就是帆立貝，帆立貝是日本的稱呼用法，指的是一樣的東西喔！高品質的扇貝像是有名的北海道帆立貝，就是可以生食的干貝，進食時可以特別留意產地及干貝品質喔！

 

小編分享了這麼多干貝相關的知識，是不是看了都餓了呢？快來蝦皮買干貝回去享用吧！

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