隨著台灣咖啡廳越來越密集，嗜咖啡成癮的人也越來越多！如果不想天天泡咖啡廳，讓荷包大失血，就要學會自己在家「手沖咖啡」啦！「手沖咖啡」需要的器材比較容易取得、價格也比較親民，絕對是新手友善。小編今天就幫手沖新手們，準備了詳細的初級班課程，看完這篇你的居家咖啡館就能開幕啦！
俗話說：「工欲善其事必先利其器。」，要泡出一杯美味的咖啡，如果沒有一套咖啡器具是無法達成的，今天就要幫各位新手介紹手沖咖啡的必備五樣器具
市面上有各種材質的手沖壺，可以依照需求挑選。而壺口的大小和出水量相關，容易影響沖煮成果。初學者一般建議用細口壺，比較容易控制。
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2. 咖啡濾杯
濾杯主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速，影響咖啡的風味。扇形濾杯濾徑小，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，口感較輕盈；波浪濾杯則有平整的底部，搭配特殊的波浪濾紙，濾出的咖啡口感最均勻。
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3. 濾紙
不同濾杯有各自適合的濾紙。濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂，未經漂白處理的濾紙濾出的咖啡容易有一些紙味。
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4. 磨豆機
現磨的咖啡最新鮮，咖啡粉的顆粒大小和均勻度也是影響手沖咖啡風味的關鍵，適合手沖咖啡的粉末顆粒約是二砂糖的大小，顆粒越均勻，煮出的咖啡口感越好。
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不論是秤咖啡豆還是咖啡液的重量，電子秤都可以精確掌握，讓新手在沖煮咖啡的過程更準確，不容易失敗。
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手沖咖啡就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約 3 至 4 分鐘。除了咖啡豆本身的風味，包括水的溫度、流速、方向、濾紙的選擇、粉的顆粒大小…很多因素都會影響沖泡出來的味道。
沖泡步驟：
磨咖啡豆→ 預熱 →填粉 → 第一次注水 → 悶蒸 → 第二次注水 → 完成
咖啡粉和水的最佳比例是 1:10，而熱水最合適的溫度約在 85℃～92℃，太低溫沖泡出來的味道偏酸，高溫則是偏苦。預熱指的是先將熱水以畫圈方式把濾紙沾濕，而在熱杯的同時也是為了把紙漿味給消除掉。放入咖啡粉後就能開始第一次注水，由濾杯中心點開始注水，以中心繞至外圍再繞回中心，浸濕所有咖啡粉然後停止。這時咖啡粉表面會產生白色氣泡，並開始膨脹。等待咖啡粉停止膨脹，約 30~40 秒，看到泡沫開始往下塌陷時，開始第二次注水，一樣從中心開始反覆繞圈，持續均勻地注水。
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