家中常見的「瓦斯爐」隨著居家安全的意識提高已經逐漸被汰換，瓦斯外洩、氣爆等都是消費者的疑慮，這也讓「電能」爐具成為消費者的新寵，不只使用上相對安全，也能讓在外租屋、套房中沒有獨立廚房的學生及上班族享受烹調的樂趣！但市面上爐具種類琳琅滿目，其中電磁爐、黑晶爐、IH 爐都是討論度極高的選項，三者在加熱原理、使用方式及清潔方法上都有著些微的不同！這邊就替一次替你整理出黑晶爐、電磁爐、IH 爐的差別和優劣，讓你不必憂心花了一大筆錢卻買到不對的爐具！
電磁爐、黑晶爐、IH 的差別總是讓你霧颯颯？小邊整理了三種爐具的比較表，讓大家更清楚電磁爐、黑晶爐、IH 的差別及優缺點分別是什麼！看表格之前，也有一些小提醒要給大家～
1. 廣義來說，IH 爐就是電磁爐，畢竟加熱的原理是相同的，效用跟限制也並無二致，下方表格中的電磁爐可以視作單指功率較差的傳統電磁爐即可。
2. 建議大家以【產品功率】來決定選擇哪一款電磁爐／IH 爐（黑晶爐就是完全不同原理的產品囉！），一般來說 110V 的 IH 爐最高功率大概是在 1300W，220V 的 IH 爐可達 2600~3000W，而若是多爐口的爐具，也需要看清楚每一個爐口的功率，不能單純只看產品總功率！
3. 黑晶爐就是電陶爐！
| 電磁爐 | IH 爐 | 黑晶爐（電陶爐） | |
耗能&加熱原理 | 電能 | 電能，但電壓及輸出功率較電磁爐高，效能更佳 | 電能，以鹵素燈管加熱玻璃面板，耗電量較其餘兩者大 |
加熱速度 | 次之 | 最快 | 最慢 |
保溫效果 | 最低，重下食材等水滾的時間會較長，易使麵、水餃有沾黏情況 | 次之 | 最佳 |
安全性 | 僅加熱鍋具本身，理論上爐面溫度不會跟著升高，但因為鍋具會燙，所以爐面使用後還是會燙，只是使用後降溫較快 | 原理為加熱面板，故爐面溫度較高，且降溫較慢 | |
環境舒適度 | 加熱僅限鍋具本身，空間較不會隨之升溫 | 室溫升高感受較明顯 | |
油煙 | 相較傳統瓦斯爐，三者所產生的油煙少，其中黑晶爐的油煙會較多 | ||
清潔 | 相對便利，使用完爐面降溫較快，且湯汁、食材不易沾黏 | 較不便，面板降溫速度較慢，且易沾黏 | |
鍋具限制 | 限制最多，有些金屬材質鍋具也可能無法使用，須認清鍋具材質後再購買 | 限制次之，金屬材質鍋具基本上皆可使用（如鐵鍋、不鏽鋼鍋、琺瑯鍋等） | 限制最少，各材質皆適用，建議挑選鍋底較大的鍋具，較能均勻受熱並降低被燙傷的風險 |
適用烹調方式 | 燉煮 | 宜燉煮，雖然煎、炒也可，只是火力較小，追求「大火快炒」或要「煎得金黃酥脆」的朋友可以繞道 | 除了燉煮外，因加熱長時間後火力足夠大，用來煎、炒、燒烤也都可以 |
經過上述表格的分析，大家是不是比較清楚電磁爐、黑晶爐、IH 爐的差別了呢？接下來可能有人會問：所以爐具到底怎麼挑？哪一種爐具才適合自己？小編是建議大家選擇爐具前，不妨先檢視以下幾點，了解自己的習慣及需求，才能挑到最適合的爐具哦！
決定是否使用電能爐具前，一定要檢視自己日常料理習慣，例如：是否需要大火熱炒或是使用中式炒鍋？日常偏好煎、燉煮，或是少油輕食？如果有大火熱炒的需求，小編就不建議選擇電能爐具囉！若只是小小炒個菜或煮麵啦等等的，選擇火力相對較強的黑晶爐或是功率較佳的 IH 爐還是很 OK 的！
如果家中是開放式廚房，或是小套房沒有獨立廚房的話，建議考量油煙問題，畢竟油煙如果殘留在整個家中實在可怕，味道重時可以殘留個三天三夜，但說實在的油煙問題除了爐具的選擇，更多還是差在烹調方式及食材，小編本身沒有獨立廚房是使用 IH 爐，且烹調方式盡量選擇燉煮，也會避免烹調牛肉、咖哩等油脂較多且味道重的食材！
如果家庭人數較多，需要一次煮較多的菜量，那也不建議選擇電能爐具，可能耗電量大，烹調時間又長，反之，如果是小家庭或是只需要烹調一人份的食材，那 IH 爐便相當適合！
電磁爐、黑晶爐、IH 爐清潔保養小撇步，快筆記起來！
一旦購買了爐具，它可是要陪著我們好幾年的夥伴，所以購後的清潔和保養也相當重要，畢竟誰想要髒兮兮又藏污納垢的廚房呢？在此替大家找到了電磁爐、黑晶爐、IH 爐的清潔方式，讓大家在清潔上能夠事半功倍！
1. 確認爐具電源是否確實關閉，此外，若是使用黑晶爐，關掉電源後還是有餘溫，因此建議等到面板完全冷卻後再進行清潔。
2. 切勿在烹煮過程中進行清潔或是擦拭面板。
1. 日常清潔保養
選擇質料柔軟的海綿或抹布，沾取溫熱的水輕輕擦拭 IH 爐或黑晶爐上的油汙及食材湯水即可。
2. 去除爐具油漬
油汙較重時，可以使用質料柔軟的海綿或抹布沾取中性清潔劑進行擦拭，清潔完畢後記得擦乾 IH 爐或黑晶爐表面。
3. 去除爐具燒焦食材
通常比較容易出現在黑晶爐面版上，建議使用熱抹布覆蓋燒焦食材使其濕潤，再嘗試是否能去除，必要時可以使用黑晶爐刮刀進行清潔～
4. 去除爐具上頑固污漬
如果使用上述方式都無法去除爐面汙垢，建議可使用市面上販售的爐具專用清潔劑來進行清潔。
1. 去除去油污：小蘇打粉+檸檬水
常見的清潔幫手小蘇打粉和檸檬，一起用效果更佳！只要準備一乾淨的噴嘴瓶，加入適當比例的清水、檸檬汁及小蘇打粉，噴灑後用抹布擦拭，就可以達到很棒的效果！
2. 去除惱人氣味：白醋、茶葉
白醋：別以為它只能用來調味，其實只要在鍋中加入少許白醋，並加熱至完全蒸發，就能達到良好的去味效果喔！但切記要避開「鐵」材質的鍋具，以免在清潔過程中釋放出對人體有害的金屬物質！
茶葉：常被用來去除鞋履臭味的茶葉，在廚房也派得上用場，無論是浸泡過或是乾燥的茶葉皆適用，取適量放入鍋中乾炒，不僅能夠吸附陳年臭味，還能讓鍋具和廚房飄散清新茶香。
功率：1300W
電壓：110V
重量：2.2kg
產品特色：
提供 6 種火力選擇及 7 種烹調方式，輕鬆調整火力超直觀，此外還有 2 小時烹飪定時裝置，讓烹飪更佳省心！重點是小編用過這台 XD 當初煎豆腐、炒個菜、肉都蠻不錯的，不過機台本身比較重，若是想要拿來拿去使用的朋友們可能要留意一下～
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功率：1300W
電壓：110V
重量：1.95kg
產品特色：
提供 1~180 分鐘定時功能，小編個人是覺得這個功能很讚，有時候煮個東西想說要計時還要慌亂拿計時器或手機，有定時功能的話簡直超方便！此外這台電磁爐也有提供 6 段火力選擇，小編長期使用電磁爐烹飪，覺得這樣的火力調節功能已經很足夠 XD
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功率：1300W
電壓：110V
重量：2.45kg
產品特色：
小米推出的米家電磁爐，造型上小編很喜歡，圓圓的非常可愛 XD，按鈕不多，操作上也十分簡單，主打精準控制電磁爐溫度，擁有 99 段微調控溫，因此在需要精準控制火侯的料理上，米家電磁爐能夠輕鬆做到！搭配 APP 還能及時掌握火力與烹飪時間，喜歡智慧家電的你，千萬不可錯過！
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功率：1500W
電壓：110V
重量：2.3kg
產品特色：
飛利浦是黑晶爐中最多人推薦的品牌，這款電晶爐擁有八段火力控制，能夠掌握精確烹調效果，主打無論是煎、煮、炒、炸、燉都可以輕鬆辦到！附有自動斷電功能增強安全性，讓消費者使用上更安心，但電晶爐在網路上的評價很兩極，有人說不挑鍋非常方便，但也有一派的人說效率差、散熱慢，還是要依照消費者的需求去做選購。
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功率：1300W
電壓：110V
重量：2.2kg
產品特色：
適用各種鍋具，不挑鍋就是便利！此外，也有提供 5 種烹調方及 7 段火力選擇，最重要的是，有過熱保護功能，使用起來更放心！
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不論是家中要汰換爐具，又或是想替租屋處打造自己的烹調空間，在購入之前都要先清楚爐具間的差異，在決定購買時也記得要詳閱說明書，清楚相關的保固規範，做一個聰明的消費者，才不會讓自己成為冤大頭！
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