過橋米线，湖南米粉 桂林米粉

說法不一樣

其實都一樣的家鄉米粉

軟 Q 勁道

滑順 可口 ，使人胃口大开。

風味美食，經典傳承•••

每天吃都不膩

經典美味價一把110元/500g做法如下

1.先泡熱水，2小時以上

｛泡熱水時間長短不用在意

因為泡熱水只是讓米線變軟

不會透}

2、燒一鍋開水

水開將泡好的米線下鍋約1分鐘熄火~燜兩分鐘

撈起沖冷水2--3次，

瀝乾過一下冷開水即可

炒涼拌，煮湯~~~~

3.煮湯粉先炒米粉哨子，

湖南叫哨子……（即配料

熱鍋放油，紅蘿蔔絲 黑木耳

肉絲爆炒，（以上材料可自由搭配，我都冰箱就地取材

然後加入適量鹽巴 胡椒粉

靈魂辣椒粉 （重要）黑醋少許

醬油適量，八角粒1/4顆

再放入高湯，如沒有高湯可用水代替 我超愛吃荷包蛋 所以每次都有先煎蛋 再放入湯料一起煮 ，湯頭更香。多了蛋香☺ 最後在湯裡面放點青菜就更完美了

如果有煮魚湯，也可做魚粉

或是有煮紅燒牛腩也可做牛肉湯粉……

4 過好開水的米粉放入碗公

再將材料撈起鋪上去

然好倒入湯底 鍋底的削削不要倒入……最後撒上蔥花

涼拌米線就更簡單了

就基本醬料：香油 鹽巴 黑醋

醬油 辣椒油 檸檬汁 花生碎

香菜 ••••淋上去就可

還有一種方式就是臨時想煮

沒有時間泡冷水咋辦

一樣可以的！！！

米粉跟冷水一起下鍋煮開1分鐘熄火，「注意水需多一些 淹過米粉］，再 燜16分鐘

然後冷水沖洗2次去掉米漿水

再過一下涼開水即可料理

#湖南米粉

#桂林米粉

#雲南過橋米線

#家鄉米粉