由於國內養殖石斑相當成熟，但因抗生素和生長激素的問題一直是困擾消費者的問題之一，野生石斑有一定的市場需求，加上野的石斑色澤多有不同，餐飲業特別青睞，消費者也多有捧場，市場有一定的需求，本司常年供應，其中紅條肉質Q嫩，最宜清蒸和煮燙，是石斑魚類中的上選食材。