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口感多變的手工餅乾:六星級餅乾 輕鬆做![88折]11100873913 TAAZE讀冊生活網路書店
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商品資料 作者:許正忠、詹陽竹 出版社:橘子 出版日期:2019/04/15 ISBN/ISSN:9789863641414 語言:繁體/中文 裝訂方式:平裝 頁數:136 原價:280 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介 酥鬆類、硬脆類、柔韌類、層酥類。 72種手工餅乾,讓你體驗烘焙的樂趣。 蛋白打發、糖油拌和基本製作法,讓你輕鬆做出好吃的手工餅乾。 「配方簡單、步驟正確、成品高級、做法簡易」,並且依照飯店手工餅乾的菜單,所以成品獨特性高,就算是沒有基礎的入門新手也可做出美味餅乾。在家親手烘培出省錢又誠意十足的甜蜜滋味。 作者簡介 作者│許正忠 經歷: 建成國中、成德國中「技能班講師」 開平中學「烘焙科召集人」 頭城家商「教師研習營講師」 景文技術學院「餐飲科講師」 文化大學「海青班講師」 台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」 台北市委外烘焙食品職業訓練班「講師」 中華職訓「西點講師」 海外僑商「烘焙研習營講師」 世新大學終身教育學院「烘焙班講師」 烘焙食品乙級技術士檢定合格 教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格 福華大飯店點心房領班 *中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格 作者│詹陽竹 一個對烘焙有著無限熱情與創新;並把這股熱忱付諸實現的烘焙人,在他開設的伊士多烘焙坊中,總是飄著幸福的香味。他說:「我的生活中,快樂來自用最好的原物料研發出口感絕佳的產品!」 個人經歷- 中華民國西點、麵包乙級技術士證 非凡精緻蛋糕點心房主廚 世新大學終身教育學院講師 永老師西點、麵包補習班講師 伊士多有限公司負責人 著有: 《詹師傅私房烘焙》、《就去做手工餅乾》、《創意歐風麵包》等書 目錄 作者序─許正忠 作者序─詹陽竹 蛋白打發基本製作法 糖油拌合基本製作法 Part 1 酥鬆類 巧克力馬卡龍 白色馬卡龍 沙布烈酥餅 葡萄酥 蛋白杏仁餅 Cream Cheese餅乾 雜糧餅乾 咖啡奶酥 帕米森餅乾 巧克力曲奇 玫瑰濃情 胚芽奶酥 丹尼酥 美式胡桃大餅 起士餅乾 杏仁心型餅 桂圓奶油餅乾 堅果巧克力 丹麥巧克力 向陽餅 蘿蘭酥 巴蕾薩餅乾 Part 2 硬脆類 意大利脆餅 肉桂意大利脆餅 巧克力薄片 泡芙網 薰衣草餅乾 檸檬餅乾 巧克力雪球 巧克力小西餅 玉米脆片 香蔥棒 造型餅乾 椰子薄片 蜂巢餅 芙蘭西餅 阿拉棒 薄燒杏仁 葡萄夾心餅 啤酒棒 富貴酥 南瓜子曲奇 紅椒薄餅 芝麻薄餅 奶油蛋捲 杏仁酥餅 杏仁瓦片 黑胡椒薄餅 Part 3 柔韌類 蜂蜜核桃 黃金cheese球 比司吉 鮭魚鬆餅 葡萄燕麥 軟糖香酥餅乾 布林斯餅乾 堅果餅乾 蛋白薄餅 小貝殼 燒果子 糖燒果子 卡雷特 夏威夷果餅乾 美式燕麥大餅 巧克力燕麥 椰子球 芬格小點 Part 4 層酥類 起士酥條 丹妮棒 杏仁千層派 芝士千層脆餅 捲心酥餅 蝴蝶酥

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