大家想到堅果都會想到 Janet（謝怡芬）的名言不是萬歲牌，我可是不吃的喔！(誤) 的廣告名言，其實堅果富含豐富的蛋白質、膳食纖維、維他命 E、礦物質 (鉀、鎂、鈣) 與不飽和脂肪酸，對心血管與心臟保養很有幫助，適量攝取也不易發胖，對人體有富含高營養的健康食品，只是食用時還是需要注意幾個重要事項才能吃得健康堅果都會想到開心果、杏仁、花生、核桃、巴西堅果、腰果、榛果、山核桃、松子、夏威夷豆等各類常見於超市或電視廣告的商品，其實包含我們日常吃的瓜子、葵瓜子、花生、南瓜子也都屬於堅果的一種
買堅果來這邊
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因為使用 120 度進行低溫烘焙過的堅果，可以保留較多堅果營養跟本身水分，外表顏色會較淺與保持原色，如果是高溫油炸，顏色則會比較黑，也要預防漂白、過度加工等堅果容易氧化、變質容易導致肥胖、高血壓、心血管疾病造成身體負擔。在現場試吃，把堅果咬開或分開看堅果內容，漂白加工或油炸後的堅果，裡面會比較黃，低溫烘焙過則是呈現外黃內白，也是一種挑選方式，如果食用有油耗味、苦味與軟化代表堅果已變質，不建議繼續吃與購買。
甲狀腺亢進患者
堅果屬於富含脂肪的高熱量食品，當脂肪通過糖異生作用轉化為葡萄糖，除造成血糖升高之外，對甲狀腺囊腫也會有刺激的傾向，如果甲狀腺亢進患者，吃堅果千萬不要過量，掌握吃未加工堅果和每天不可超過 20 至 30 公克為原則與選擇沒加工過的堅果較合適，其他加工類食物，包括加工肉、罐頭肉、醃製水果和醬菜，都要盡量避免。
參考資料 https://health.tvbs.com.tw/medical/307619
腸胃消化功能不佳者
堅果同時富含大量膳食纖維和油脂具有潤腸通便、緩解便秘功效，但是有拉肚子腹瀉症狀和消化道急性感染症狀，則暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉症狀
對堅果過敏體者
堅果過敏排行榜來說花生第一、杏仁果第二、芝麻第三、腰果第四，如果吃堅果 (尤其高溫油炸或加工後的產品) 在 1-3 天內有皮膚過敏或喉嚨腫等問題先去看醫生跟應該減少或禁止繼續食用堅果，避免病況越來越嚴重。
葵花籽是向日葵的種子有潤腸、通便的效果。葵花籽含有的維生素是所有食物中最多的，所含的蛋白質、脂肪和醣類也很平均，可以幫助人體調節新陳代謝、穩定血壓及降膽固醇等效果。
核桃有維生素 A、維生素 B 群、維生素 E、鐵、鈣等微量元素，可以預防骨質疏鬆的發生，核桃的 Omega-3 脂肪酸不亞於魚油能降低血液中壞膽固醇、軟化血管，核桃一天服用建議在 20~40 克之間，約 4～5 個，由於核桃含油脂多，吃太多會令人上火和腹瀉，所以一天不宜吃太多
杏仁富含單元不飽和脂肪酸、維生素 E、膳食纖維、鎂等多種營養素，可降低壞膽固醇與抗氧化，膳食纖維也是一般堅果的２倍以上，促進腸胃蠕動等功能，杏仁脂肪高卻可提高身體新陳代謝來促進脂肪消耗能量，減少脂肪儲存，另外杏仁醣類含量低，可以改善第二型糖尿病的血糖控制，降低空腹血糖。
腰果富含鈣、鎂、鉀、鐵、維生素 A 與維生素 B，豐富的不飽和脂肪酸與鉀能幫助血管收縮、防止發炎並清除自由基、降血壓，也富含鎂能有助於身體正常代謝！
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