過年團年菜料理煮什麼？ 烏魚子炒飯、佛跳牆各大食譜做法懶人包整理

過年團年菜料理煮什麼？ 烏魚子炒飯、佛跳牆各大食譜懶人包整理

除夕夜，人稱團聚夜即將到來，遊子們也紛紛回到家中的餐桌旁和家人一起品嘗著專屬於自己家的年菜。今天蝦編為大家整理團年菜料理懶人包，讓大家今年不必為年夜菜的菜色煩惱，能夠輕鬆的為心愛的家人做出一桌好菜，讓長輩晚輩們都滿意過年！

家庭簡單年菜菜色懶人包介紹 | 份量皆以小家庭 3-4 人份為主

紅燒獅子頭

紅燒獅子頭也稱為四喜丸子。加入肥瘦的豬肉，荸薺等等成分製成肉丸。緩慢煮沸後，從鍋中散發出來的香氣令人耳目一新。淡淡的香味令人垂涎，肉塊與蔬菜汁更是好吃且鬆軟可口。

材料

豬絞肉	400g
大白菜	1 斤
蔥切段	2 支
薑末	30g
薑片	1-2 片
雞蛋	1 個
鹽	1 匙
太白粉	1 匙
醬油	4 匙
胡椒粉	1 匙
砂糖	1 小匙
雞高湯	適量

做法

1. 將蔥段、薑片放在水裡沉澱 3-5 分鐘，以便後續讓肉丸子去腥味以及添加香味。
2. 將豬絞肉剁碎，剁個 1 到 2 分鐘。
3. 將絞肉、鹽巴和第一步驟的蔥薑水放在一盆子中攪拌，直到打到黏稠的程度後拌入調味料 (含醬油、胡椒粉和雞高湯)。
4. 再加入蔥末、薑末，再用手塑形成約手掌型大小的肉球。
5. 將肉丸子放在鍋裡炸，不要立即翻過來，保持 20-30 秒，確保已設置底部，然後將其翻面。
6. 將蔥以及切成薄片的薑放在另一個鍋裡炸，加入大白菜並攪拌至蔬菜變嫩。
7. 將所有材料合在一起，再加入水、醬油、胡椒粉，再以小火煮 40 分鐘到 1 小時。

烏魚子炒飯

一年一度的年節就是要吃烏魚子！但烏魚子料理有哪些呢？包括烤烏魚子、酒煮烏魚子以及今天要跟大家介紹的烏魚子炒飯食譜，同樣也是適合全家人過年團圓的一道好菜！

材料

烏魚子	1 片
洋蔥	1/2 顆
雞蛋	2 顆
高麗菜	2-3 片
隔夜飯	2-3 碗
青蒜	1 支
鹽巴	適量
白胡椒粉	適量

做法

1. 蒜頭、青蒜、切末備用。
2. 在不加油的情況下加熱平底鍋，將烏魚子在低火下烘烤 1-2 分鐘，然後啟動平底鍋。
3. 磨碎 1/3 片烏魚子，然後將剩餘 2/3 的烏魚子切成方塊。
4. 將洋蔥切成小塊，將生菜剝成小薄片備用。
5. 將蛋黃加入隔夜飯中，加入烏魚子以及其他所有食材均勻，最後再加入高麗菜拌炒。
6. 加入調味料 (含鹽巴、白胡椒粉)，即可上桌。

糖醋魚

過年一定要配的就是糖醋魚，不管是長輩、爸爸媽媽或是小孩子們通通都很喜歡糖醋魚！ 酸中帶甜的可口滋味，就是回家過節的好味道，這次過年一定要把糖醋魚的做法學起來~~

材料

黃魚	一條
紅甜椒、黃甜椒	各 20g, 30g 切絲
洋蔥	半顆
青蔥	2 根
太白粉	1 大匙
醬油	1 大匙
番茄醬	3 大匙
糖	3 大匙
醋	3 大匙
水	3 大匙
鹽	1/2 小匙
米酒	1 匙

做法

1. 將醃魚的醬料如番茄醬、糖、白醋和水混合，並將魚加入醃約 10-15 分鐘。
2. 將醃好的魚沾上太白粉後，放置於鍋內，倒入適量的油，用 180 度 C 油炸至酥黃色。
3. 另外將切好的洋蔥絲炒香後，將備好的紅黃甜椒拌炒，倒入糖醋醬煮到微滾時再加入醬油、鹽，煮沸後淋在魚上。

佛跳牆

每到過年必定會吃和吉祥話相關的食物，包括餃子、蘿蔔糕和佛跳牆等，今天蝦編來跟大家介紹一樣過年圍爐桌上一定會出現的一道菜，也會是年菜的首選：佛跳牆。會喜愛吃佛跳牆的原因是由於用料非常豐富又昂貴，所以象徵一種富貴的概念。

材料

排骨	150g
芋頭	250g
干貝	10 粒
香菇	8 朵
鳥蛋	8 粒
蒜頭	6 顆
青蔥	3 支
蹄筋	150g
魚皮	150g

 

做法

1. 將排骨和芋頭做成炸排骨和炸芋頭。
2. 將蔥，大蒜，蔥，乾香菇混合炒，並與醬油和蠔油一起炒。
3. 當氣味散發出來時，加水浸泡香菇，併在 1000c.c. 的水中煮沸，然後加入白菜，竹筍，芋頭，肋骨，魚皮等熬煮。
4. 用小火慢慢燉，時間控制在 1 小時以上。/ 另外也可以使用電鍋蒸。

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