破壁機是什麼？與傳統果汁機有何不同？真的有比較營養嗎？

破壁機已成為現代家庭的必備小家電，一機多用基本上能包辦所有功能，小編做功課的時候也被燒得想立刻下訂一台啊！

破壁機 (aka. 食物調理機) 是一種利用超高轉速（通常每分鐘 20,000 轉以上）和強力馬達，瞬間擊破食材細胞壁的調理設備。透過這種「破壁」作用，能將植物性食物的營養成分（如植物化學物質、維生素、礦物質、膳食纖維）更完整地釋放出來，使身體更容易吸收，大大提升營養攝取效率。
相較於傳統果汁機只能將食材攪碎，破壁機則能達到更細緻、滑順、無渣的口感，無論是製作豆漿、果汁、綠拿鐵、濃湯、冰沙、嬰兒副食品，甚至是研磨堅果、咖啡豆等，都能輕鬆達成。
破壁機是能夠透過擊破細胞壁，釋放更多植物性食物中的營養成分（如膳食纖維、植化素等），使其更容易被人體吸收利用，提升營養價值。

2025 年最多網友推薦的破壁機（附評價與特色）

綜合各大論壇和實際在蝦皮上優質賣家購買的網友留下的五星好評、銷售數據及品牌聲譽，以下是 2025 年最受推薦的破壁機品牌及型號：

1. Vitamix 全食物調理機 E320 Explorian 探索者 (專業高效款)

• • 網友評價：「入門 Vitamix 的首選，打出來的口感就是不一樣」、「雖然貴但真的很好用，一台抵多台」、「清潔很方便，功能實用」。
  • 特色：
    • 經典性能： 具備 Vitamix 一貫的強大馬達與雷射切割不鏽鋼刀片，確保能將食材打得極致細膩，完全無需濾渣。
    • 操作直覺： 透過旋鈕與開關控制，直覺調整 10 段變速與瞬轉功能，輕鬆處理各種軟硬食材。
    • 實用容杯： 配備低矮型 2.0 公升容杯，方便拿取與收納，適合一般家庭使用。
    • 耐用品質： 美國製造，堅固耐用，是許多專業廚師和養生愛好者的首選品牌。
  • 適合對象： 追求極致口感、注重營養攝取、有預算且希望一台抵多台的健康養生家庭或專業使用者。

蝦皮用戶 (c*****0) 極力推薦：出貨快速，而且紅色好美喔，很有質感，收到就馬上試打，真的很強力，所以聲音大一點很正常，其實不用全速就可以攪很碎，喜歡這種簡單直覺的設計，耐用～～

蝦皮用戶 (l*****0) 極力推薦：經由朋友介紹綠拿鐵而購入的料理機，朋友最先用過隨身杯後來買了國產鍋❌全食物料理機到最後購入 Vitamix 超跑系列，然後把國產料理機送朋友，沒有對比就沒有傷害，打出來的很細緻，雖然比較貴最後我還是決定入手經典款，雖然不是超跑款但也很好用👍

2. Tefal 法國特福 – 真空高速火氧機 / 高速熱能營養調理機 (中階進階款)

• 網友評價：「真空功能很有感，果汁真的不容易氧化變色」、「加熱功能很方便，直接煮濃湯」、「清洗很方便」。
• 特色：
  • 真空技術： 部分型號搭載真空幫浦，可在攪打前抽出空氣，減少食材氧化，保留更多營養與新鮮色澤。
  • 冷熱兩用： 具備加熱功能，可控制烹調時間和火力，100 度高溫可直接在機內煮熟食材，如熱湯、米糊、豆漿等。
  • 高轉速高效： 轉速可達每分鐘 40,000 轉，確保破壁效果。
  • 深層清洗：一鍵可達 100 度高溫快速深層清洗功能
• 適合對象： 注重食材新鮮度與抗氧化、希望破壁機兼具加熱功能、追求高性價比的家庭。

蝦皮用戶 (l*****a) 極力推薦：買了快一個月時間，幾乎每天使用，打出來的果汁很細，沒有渣渣，喝起來也很順口，只是馬達聲很大，玻璃杯有點重，清洗時候要注意。清洗晾乾後杯底的刀片處，聞起來比較沒什麼奶臭味，感覺還不錯😌👌

蝦皮用戶 (l*****a) 極力推薦：商品包裝完整，出貨相當快速。攪拌杯身比其他牌塑膠材質重，就是手動清洗時拿要小心一點，用了幾次覺得蠻好用的。

3. 九陽 Joyoung – 免清洗多功能破壁豆漿機系列 (功能實用多元中高階款)

• 網友評價：「懶人救星，不用自己洗超讚」、「打豆漿真的超方便又好喝」、「功能很多，CP 值很高」。
• 特色：
  • 免清洗功能： 具備四段式自動清洗功能，大大減少清潔負擔，是其最大賣點。
  • 高轉速破壁： 豆漿機的領導品牌，能將豆漿打得非常細膩，無需濾渣，口感滑順。
  • 多功能整合： 除了豆漿，還能製作米糊、濃湯、果汁、研磨等功能。
• 適合對象： 偏愛豆漿，重視清潔便利性、追求高 CP 值且功能多樣的家庭或上班族。

蝦皮用戶 (h*****4) 極力推薦：宅配出貨迅速，下單後第三天就收到了，機體本身不太佔空間，研磨出來的豆漿渣非常細密，濃稠好喝，重點是免濾渣兼自動清洗，真的是太好用了！

蝦皮用戶 (h*****4) 極力推薦：這是我買的送給親朋好友的第三台九陽破壁豆漿機。我自己已經使用了一年全家使用的開心又健康。黃豆黑豆紅豆都可以煮 23 分鐘後直接喝沒有殘渣，機器自動清洗不用手洗，全家健康安心運用又方便。

4. 小米 Xiaomi 智慧破壁調理機 (高 CP 值入門款)

• 網友評價：「小資族首選，功能齊全價格甜」、「外型簡約好看」、「App 控制很有趣」。
• 特色：
  • 高性價比： 相較於其他品牌，價格更親民，但功能仍具備一定水準。
  • 智慧操控： 可透過米家 App 遠端控制、查看食譜，操作更智慧化。
  • 冷熱雙用： 具備加熱功能，可製作熱飲和熱食。
• 適合對象： 預算有限、重視 CP 值、追求智慧家電體驗的年輕族群或租屋族。

蝦皮用戶 (c*****0) 極力推薦：小米破壁機整台很有質感 簡約好看又高級感 價錢也很親民 唯一一個挑剔就是有點重量 順便練舉重 出貨速度極快 隔天就到貨 這個效率我喜歡 收起

蝦皮用戶 (t*****0) 極力推薦：市售有許多調理機  智慧可連線專屬 App 的就不多 小米智慧產品 就有許多 (如：電飯煲 電磁爐 氣炸鍋 等) 可和專屬 App(米家) 連線 能用專屬菜單將要調理的材料放入就能自動烹調 非常方便好用！

四款熱門破壁機品牌功能比較圖：