【Tommy's】特蜜絲 雲朵舒芙蕾粉
舒芙蕾為鬆餅界的人氣代表，療癒的口感和外型，讓許多少女為之瘋狂。舒芙蕾粉使新手可以輕鬆上手，獨立完成澎潤綿密的舒芙蕾，口感彷彿天空的雲朵般軟綿。香醇濃郁，綿密鬆軟可口，簡單易做，可淋上蜂蜜及水果做搭配更美味。
⭐產品特點：
✅口感濕潤，外觀雪白
✅有如雲朵般綿密細緻
✅操作簡單，製作方便
🥞-🥞-🥞產品資訊🥞-🥞-🥞
💛產品規格：600克/包
🏭產地：台灣
🔎產品成分：小麥澱粉、玉米粉、羥丙基磷酸二澱粉、奶粉、蛋白粉、乙醯化磷酸二澱粉、植物油粉(葡萄糖漿、棕櫚油、乾酪素鈉、脂肪酸甘油酯、磷酸氫二鉀、二氧化矽、香料、乳酸硬脂酸鈉、單及雙脂肪酸甘油‧二乙醯酒石酸酯、β-胡蘿蔔素)、甜味劑(山梨醇)、海藻酸鈣(硫酸鈣、焦磷酸鈉、磷酸氫二鈉、海藻酸鈣、糖)、鹽、玉米糖膠、乳酸硬脂酸鈉、香草香料
⏳保存期限：12個月
⚠️保存方式：請置放於乾燥、陰涼處，開封後請密封冷藏保存。
🥛本產品內含牛奶及其製品。
👍本產品符合ISO22000 HACCP認證。
🥞-🥞-🥞製作方式🥞-🥞-🥞
🥣基本材料（約可製作5份雲朵舒芙蕾）：
雲朵舒芙蕾粉 50克
溫水 40克
雞蛋 3顆
沙拉油 15克
塔塔粉 1~2克(可用檸檬汁代替1~2克)
砂糖 50克
🖐製作方式：
1. 將3顆雞蛋的蛋白、蛋黃分開備用。
2. 取3顆蛋黃加水40g、沙拉油15g、舒芙蕾粉50g拌勻備用。
3. 取一乾淨缸盆，放入3顆蛋白、塔塔粉1~2g(若無塔塔粉可用檸檬汁取代)開始快速打發2分鐘，再分3次加入砂糖50g，打到接近乾性發泡即可。
4. 取1/3量的步驟3拌入步驟2的麵糊中，再倒回步驟3拌勻
5. 將適量麵糊倒在預熱好的平底鍋上，加蓋煎2～3分鐘，翻面再煎2～3分鐘即可。
👩🍳小技巧：
1. 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊攪拌時，可以攪拌均勻一點，使蛋黃糊濃稠度稍微降低，這樣再倒回剩餘蛋白霜中更容易攪拌均勻。
2. 蛋黃糊與蛋白霜混合時使用戚風切拌的方式，勿過度攪拌以保持麵糊的挺立度。
3. 在煎舒芙蕾時可在鍋內加入少許的水產生蒸氣，可使舒芙蕾側邊因蒸氣關係減少濕潤感。
🙋Q&A：
Q. 蛋白打發一定要使用快速打發嗎？
A. 依機器的不同也可以使用中速打發，雖然打發時間會拉長，但會使蛋白霜的組織更穩定更細緻。
Q. 做好以後需要趕快吃掉嗎？放太久是不是就不膨了？
A. 不論是視覺還是口感，熱熱品嘗才是最佳的狀態。
Q. 能做出膨膨舒芙蕾的關鍵秘訣？
A. 澎澎的關鍵秘訣就在於蛋白打發的程度，及攪拌的技巧與時間的長短。
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