龍眼乾又稱桂圓　無患子科植物龍眼的果肉 有個說法:本來龍眼因是皇室的貢品而得名「龍眼」，但後來此名反而成為忌諱。因為吃「龍眼」就是吃「龍的眼睛」，龍（皇帝）的眼睛又豈能吃的呢。因此龍眼後來有別的名字，就是桂圓。 桂圓其實纍纍而墜，外形圓滾，如彈丸卻略小於荔枝，皮青褐色，革質而脆，果肉味甜可吃。 去皮則晶瑩剔透偏漿白，隱約可見內里紅黑色果核，極似眼珠，故以「龍眼」名之。 果實可生吃，也可以含殼烘烤成果乾稱為龍眼乾，一者可以常年存放，也是最佳選擇；二者避免產季生果產量過多，價格不好或滯銷，造成果賤傷農。還可與銀耳或者是枸杞紅棗等熬成甜湯，十分滋潤。 龍眼乾含殼保存，去殼去子核後可以保存更久，利於長年食用，而對於風乾的果實肉，人們多以『桂圓』稱之。