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【簡單有譜】越南高級咖啡 貂鼠咖啡 weasel coffee 原裝進口 咖啡豆
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商品詳情
商品數量
0
產地
越南
飲品類型
咖啡豆

◆越南原裝進口

◆烘焙調合香淳與強烈再加貂鼠原始野味

◆咖啡豆呈現油亮的光澤

★ 貂鼠咖啡(越南貓屎咖啡;Weasel coffee)

是越南的頂級咖啡,咖啡農用新鮮的咖啡豆餵食貂鼠,再撿拾貂鼠排出糞便中的咖啡豆加工製成貂鼠咖啡,

咖啡豆經過貂鼠腸道的發酵,自成特殊風味,與印尼的麝香貓咖啡 (Civet Coffee) 有易曲同工之妙。

在越南也有類似的麝香貓咖啡,當地人稱之為─貂鼠咖啡(weasel coffee)。眾所皆知,南美的巴西是國際第一大咖啡生產國,一向盛產咖啡的越南,自2002年起則超越其他地區,躍居全世界第二大咖啡生產國,僅次於巴西。

在海拔八百公尺的越南高原山區,每當咖啡產季,公貂鼠經常會在大清早先來選定目標,等到晚上才帶母貂、子貂一起來到目標物摘食,每次摘食的時間大概有二、三個小時。開始進食的一個小時之後,牠開始排泄出不能消化的咖啡籽,次日,經驗豐富的咖啡農找到牠們排泄出來的咖啡籽,加以收集。

其製作原理,係先以成熟咖啡果實餵食果子狸,等到排出糞便之後,再採取糞便至實驗室,分離出果子狸腸胃道內的四種乳酸菌作為菌種,再以菌種在培養皿中大量進行繁殖。另外一方面,咖啡採收後,不經水洗,保留咖啡天然糖份、果膠與天然酵素,再以實驗室大量繁殖的益生菌,與咖啡進行體外熱發酵,嚴控溫度和時間,即可烘焙成產品。

越南出產咖啡豆的品種主要是robusta(羅布斯塔),其咖啡因含量比台灣熟悉常喝的品種阿拉比卡(Arabica)咖啡因還要高,因採用中度烘焙的方式,所以在口味上香味醇厚,微苦味,微酸性,但相對上因製程特殊,產量稀少,風味獨特,獨有的口感與香氣聞名於世界。這咖啡主要在喝回甘,滑順,與生津,深層的味蕾享受!對咖啡還只懂喝香氣、不覺喉韻的,可能剛開始會比較不適應,等喝過幾次習慣之後,您可能不會再想喝其它類型的咖啡了!

此款咖啡豆用手研磨沖泡和虹吸壺沖煮效果最佳,但也可以用咖啡機沖煮其味道會比手磨沖泡差一點喔!

所以鼬鼠咖啡相對CP值高;兌水比以[豆1:水20-23],即10g豆沖200-230cc最適宜。(一般咖啡豆為18比1)

高山豆質地緊密紮實,風味變化豐富,請以95度C熱水來沖泡較為適當 冬天水溫可稍高,同時溫杯。

淨重:300公克±5%

生產地:越南

保存期限:12個月

保存方式:請置於乾燥陰涼處,拆封後請盡速飲用

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